ヴァルカソット

最上のヴァルカソットセレクション：レアなイタリアンチーズ

ヴァルカッソットは北イタリアのピエモンテに由来する典型的な山岳チーズです。 ヴァルカソットは珍しいイタリアのチーズで、牛の原料乳で調製し、羊と山羊の原料乳を混ぜたものです。 外皮は非常に薄く、チーズが新鮮なときには、それは茶色で頑丈になります。 内側は象牙色が白く、熟成するとクリーム色が強くなります。 伝統に従って特定の正方形の形をしています。 なぜなら、この形式ではミュールで持ち運びが容易だったからです。 ヴァルカソットには、牧草地の香りを思い起こさせるユニークで濃厚な風味があります。 それは、パスタ上に、またはソースとスープの原料として、しばしば炒めて料理されます。